Esta semana, la Organización de Agricultura y Agricultura de la ONU (FAO), en colaboración con la OMS, publicó su primer informe global sobre los aspectos de seguridad alimentaria de los productos basados en células.
El informe tiene como objetivo proporcionar una base científica sólida para comenzar a establecer marcos regulatorios y sistemas efectivos para garantizar la seguridad de las proteínas alternativas.
Corinna Hawkes, directora de la División de Seguridad Alimentaria y Sistemas Alimentarios de la FAO, dijo: "La FAO, junto con la OMS, apoya a sus miembros al proporcionar asesoramiento científico que pueden ser útiles para que las autoridades competentes de seguridad alimentaria utilicen como base para administrar diversos problemas de seguridad alimentaria".
En un comunicado, la FAO dijo: "Los alimentos a base de células no son alimentos futuristas. Más de 100 empresas/nuevas empresas ya están desarrollando productos alimenticios basados en células que están listos para la comercialización y en espera de la aprobación".
El informe establece que estas innovaciones del sistema alimentaria estimulante son en respuesta a los "tremendos desafíos alimentarios" relacionados con la población mundial que alcanza los 9.8 mil millones en 2050.
Como algunos productos alimenticios basados en células ya están en varias etapas de desarrollo, el informe dice que es "crítico evaluar objetivamente los beneficios que podrían traer, así como cualquier riesgo asociado con ellos, incluidas las preocupaciones de seguridad y calidad de los alimentos".
El informe, titulado Aspectos de seguridad alimentaria de los alimentos a base de células, incluye una síntesis de literatura de problemas de terminología relevantes, principios de los procesos de producción de alimentos basados en células, el panorama global de los marcos regulatorios y los estudios de casos de Israel, Qatar y Singapur "para resaltar diferentes ámbitos, estructuras y contextos que rodean sus marco regulatorios para alimentos basados en células".
La publicación incluye los resultados de una consulta de expertos dirigida por la FAO que se celebró en Singapur en noviembre del año pasado, donde se realizó una identificación integral de riesgos de seguridad alimentaria, siendo la identificación de riesgos el primer paso del proceso de evaluación de riesgos formal.
La identificación de riesgos cubrió cuatro etapas del proceso de producción de alimentos basado en células: abastecimiento celular, crecimiento y producción celular, recolección de células y procesamiento de alimentos. Los expertos estuvieron de acuerdo en que, si bien muchos peligros ya son bien conocidos y existen por igual en alimentos producidos convencionalmente, es posible que deba poner el enfoque en los materiales, insumos, ingredientes específicos, incluidos alérgenos potenciales y equipos que son más exclusivos para la producción de alimentos a base de células.
Aunque la FAO se refiere a "alimentos a base de células", el informe reconoce que "cultivado" y "cultivado" también son términos comúnmente utilizados dentro de la industria. La FAO insta a los cuerpos reguladores nacionales a establecer un lenguaje claro y consistente para mitigar la falta de comunicación, lo cual es crucial para el etiquetado.
El informe sugiere que un enfoque de caso por caso para las evaluaciones de seguridad alimentaria de los productos alimenticios basados en células es adecuada como, aunque se pueden hacer generalizaciones sobre el proceso de producción, cada producto podría emplear diferentes fuentes celulares, andamios o microcarrieras, composiciones de medios de cultivo, condiciones de cultivo y diseños de reactores.
También afirma que en la mayoría de los países, los alimentos a base de células pueden evaluarse dentro de los nuevos marcos de alimentos existentes, citando las enmiendas de Singapur a sus novedosas regulaciones alimentarias para incluir alimentos a base de células y el acuerdo formal de los EE. UU. Sobre el etiquetado y los requisitos de seguridad para los alimentos hechos de células cultivadas de ganado y aves de corral, como ejemplos. Agrega que el USDA ha declarado su intención de elaborar regulaciones sobre el etiquetado de los productos de carne y aves de corral derivados de células animales.
Según la FAO, "actualmente existe una cantidad limitada de información y datos sobre los aspectos de seguridad alimentaria de los alimentos a base de células para apoyar a los reguladores en la toma de decisiones informadas".
El informe señala que más generación de datos y compartir a nivel global son esenciales para crear una atmósfera de apertura y confianza, para permitir el compromiso positivo de todos los interesados. También dice que los esfuerzos de colaboración internacional beneficiarían a varias autoridades competentes de seguridad alimentaria, particularmente aquellas en países de bajos y medianos ingresos, para emplear un enfoque basado en evidencia para preparar las acciones regulatorias necesarias.
Se termina afirmando que, además de la seguridad alimentaria, otras áreas temáticas como terminología, marcos regulatorios, aspectos nutricionales, percepción y aceptación del consumidor (incluido el sabor y la asequibilidad) son igual de importantes y posiblemente aún más importantes en términos de introducir esta tecnología en el mercado.
Para la consulta de expertos celebrada en Singapur del 1 al 4 de noviembre del año pasado, FAO emitió una llamada global abierta para expertos del 1 de abril al 15 de junio de 2022, para formar un grupo de expertos con campos multidisciplinarios de experiencia y experiencia.
Se aplicaron un total de 138 expertos y un panel de selección independiente revisó y clasificó las aplicaciones basadas en criterios preestablecidos: 33 solicitantes fueron preseleccionados. Entre ellos, 26 completaron y firmaron una forma de "compromiso de confidencialidad y declaración de intereses", y después de la evaluación de todos los intereses revelados, los candidatos sin conflicto de intereses percibidos se enumeraron como expertos, mientras que los candidatos con antecedentes relevantes sobre el asunto y eso podrían percibirse como un posible conflicto de intereses como personas de recursos.
Los expertos en paneles técnicos son:
Lanil Kumar Anal, Profesor, Instituto Asiático de Tecnología, Tailandia
Lwilliam Chen, Profesor y Director de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad Tecnológica de Nanyang, Singapur (Vicepresidente)
Ldeepak Choudhury, científico senior de tecnología de biomanufacturación, Instituto de Tecnología de Bioprocesamiento, Agencia de Ciencia, Tecnología e Investigación, Singapur
Lsghaier Chriki, profesor asociado, Institut Supérieur de L'Almicure Rhône-Alpes, Investigador, Instituto Nacional de Investigación de Agricultura, Alimentos y Medio Ambiente, Francia (Vicepresidente del Grupo de Trabajo)
Lmarie-Pierre Ellies-oury, Profesor Asistente, Institut National de la Rechrherche Agronomique et de L'Environment y Burdeaux Sciences Agro, Francia, Francia
Ljeremiah Fasano, asesor de políticas senior, Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, EE. UU. (Presidente)
Lmukunda Goswami, científico principal, Consejo Indio de Investigación Agrícola, India
Lwilliam Hallman, profesor y presidente, Universidad de Rutgers, EE. UU.
Lgeoffrey Muriira Karau, Director de garantía e inspección de calidad, Oficina de Normas, Kenia
Lmartín Alfredo Lema, Biotecnólogo, Universidad Nacional de Quilmes, Argentina (Vicepresidente)
Lreza Ovissipour, Profesor Asistente, Instituto Politécnico de Virginia y Universidad Estatal, EE. UU.
Lchristopher Simuntala, Oficial Superior de Bioseguridad, Autoridad Nacional de Bioseguridad, Zambia
Lyongning Wu, Científico Jefe, Centro Nacional para la Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria, China
Tiempo de publicación: Dic-04-2024