Recientemente, la norma T/CIFST 001-2020 para productos cárnicos de origen vegetal, liderada por la Sociedad China de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, fue publicada tras ser aprobada por unanimidad por el comité de revisión de expertos, cubriendo así la laguna existente en el sector en materia de normas para productos cárnicos de origen vegetal.
A principios de este año, la Sociedad China de Ciencia y Tecnología de los Alimentos estableció un estándar colectivo para "Productos cárnicos de origen vegetal". Entre las instituciones y empresas que participaron en la elaboración de dicho estándar se encuentran la Universidad Agrícola de China, la Universidad de Jiangnan y compañías internacionales como Unilever, Cargill y Nestlé. Los tipos de empresas abarcan desde materias primas hasta procesamiento y comercialización. La marca de snacks Three Squirrels también participó en la elaboración. Siguiendo estrictamente los puntos clave del estándar colectivo, se consultó con numerosos expertos sobre la definición precisa y los requisitos de atributos de los alimentos de origen vegetal, así como sobre otros estándares y datos relevantes.
Según este estándar, la definición de productos cárnicos de origen vegetal se basa en materias primas vegetales o productos procesados como fuente de proteínas y grasas, con o sin otros materiales auxiliares y aditivos alimentarios, y productos procesados que se asemejan a los animales, como ganado, aves de corral y productos acuáticos. Alimentos cárnicos con características como calidad, estructura, sabor y forma.
Además, la norma del grupo también incluye la definición de materia prima de origen vegetal y atributos del producto final, incluyendo la forma, el olor, el color, etc., y estipula los requisitos básicos, los requisitos técnicos, las reglas de inspección, las etiquetas, los logotipos, el embalaje, el transporte y el almacenamiento son las primeras especificaciones estándar para productos cárnicos de origen vegetal en la industria.
Fecha de publicación: 26 de marzo de 2026