La empresa holandesa de alternativas a la carne Schouten Europe ha lanzado un nuevo filete de origen vegetal con una estructura de fibra patentada diseñada para ofrecer una textura, funcionalidad y credenciales de sostenibilidad mejoradas.
El filete de 95 g representa lo que la empresa describe como un "siguiente paso" en su continuo desarrollo de alternativas a la carne, combinando una textura firme, similar a la de la carne, con menores requisitos de procesamiento.
Niek-Jan Schouten, director ejecutivo, declaró: "Con este filete, damos un paso más que resulta relevante tanto para nuestros socios como para el consumidor".
Este lanzamiento se produce en medio de un creciente escrutinio de los métodos de producción dentro del sector de los alimentos de origen vegetal, en particular en lo que respecta a los procesos de texturización que consumen mucha energía y a los ingredientes de origen global.
El nuevo enfoque de Schouten, basado en fibras, busca abordar estas preocupaciones simplificando la formación de estructuras. Los análisis internos sugieren que la tecnología podría reducir el impacto ambiental entre un 10 % y un 30 %, dependiendo de la formulación y los factores de la cadena de suministro.
“Nuestro departamento de I+D ha trabajado intensamente durante el último año para seguir desarrollando nuestra tecnología de fibras. La texturización es el proceso mediante el cual la proteína se transforma en una estructura fibrosa similar a la carne”, añadió Schouten.
La empresa afirma que el filete ha sido diseñado para ofrecer un rendimiento óptimo tanto sensorial como funcional. Presenta un color claro, similar al del pollo, y está pensado para mantenerse jugoso durante la cocción, un aspecto en el que algunas alternativas a la carne suelen tener dificultades.
El producto es apto para aplicaciones en caliente y se marina eficazmente; además, existe una versión premarinada para uso refrigerado. Su estructura se crea mediante tecnología de modelado 3D para lograr un formato de corte entero fácilmente reconocible.
Desde el punto de vista nutricional, el filete tiene una calificación Nutri-Score A y ofrece altos niveles de proteínas y fibra. Además, puede enriquecerse con hierro y vitamina B12, respondiendo así a la creciente demanda de opciones vegetales nutricionalmente completas.
Fundada en 1990, Schouten Europe se ha posicionado como una de las empresas pioneras en el desarrollo de proteínas de origen vegetal en los Países Bajos. La compañía ofrece una amplia gama de productos de marca blanca en más de 50 países y continúa centrándose en el desarrollo de productos a medida para sus socios del sector minorista y de la restauración.
Fecha de publicación: 30 de marzo de 2026