Estados Unidos y Canadá, 19 de marzo de 2025 (Global News Agency) – El mercado mundial de proteínas vegetales texturizadas está experimentando un crecimiento significativo impulsado por la creciente demanda de productos cárnicos de origen vegetal y su uso generalizado en la industria de alimentos y bebidas, según un nuevo informe exhaustivo de The Insight Partners.
Este informe ofrece un análisis exhaustivo de las tendencias del mercado, los principales actores y las oportunidades futuras. La proteína vegetal texturizada (PVT) se utiliza frecuentemente como sustituto de la carne rico en proteínas en dietas vegetarianas y veganas debido a su versatilidad y sabor de fácil digestión. La demanda de PVT ha crecido en los últimos años, ya que cada vez más personas adoptan dietas basadas en plantas por motivos de salud, sostenibilidad y bienestar animal.
Crecimiento del mercado: Se proyecta que el mercado de proteínas vegetales texturizadas crecerá de $1.93 mil millones en 2024 a $2.93 mil millones para 2031, lo que representa una CAGR del 6.1% entre 2024 y 2031. Los consumidores buscan cada vez más alternativas más saludables a los productos animales tradicionales debido a la preocupación por el colesterol, las grasas saturadas y otros riesgos para la salud asociados con la carne. Los productos de origen vegetal, como las proteínas vegetales texturizadas, son ricos en proteínas y bajos en grasas, lo que los convierte en una alternativa nutritiva, especialmente adecuada para vegetarianos, veganos y flexitarianos. El impacto ambiental de la ganadería, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero, el consumo de agua y la degradación de la tierra, está impulsando una mayor atención hacia opciones alimentarias sostenibles. Las proteínas vegetales texturizadas se elaboran a partir de soja u otros ingredientes de origen vegetal y, por lo general, requieren menos recursos y tienen un menor impacto ambiental que la producción de carne.
El flexitarianismo —un estilo de alimentación que reduce el consumo de carne sin eliminarla por completo— está ganando popularidad. Cada vez más personas incorporan alternativas cárnicas de origen vegetal, como la proteína vegetal texturizada, a su dieta diaria. El creciente número de flexitarianos es un factor clave en el crecimiento del mercado de proteínas de origen vegetal, incluida la proteína vegetal texturizada.
Los gobiernos de todo el mundo están promoviendo activamente el consumo de proteínas de origen vegetal: debido a la creciente preocupación por el medio ambiente y los beneficios para la salud de los productos cárnicos de origen vegetal, los gobiernos de todo el mundo están fomentando activamente su consumo. También están invirtiendo activamente en la investigación y el desarrollo de carne de origen vegetal y en el lanzamiento de nuevos productos. En 2021, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales de Corea del Sur estableció un fondo de 70,3 millones de dólares con varios subfondos dedicados específicamente al sector alimentario y agrícola. La estrategia de inversión del Green Bio Fund se centra en empresas que producen carne de origen vegetal y carne cultivada. Además, en junio de 2022, la Autoridad de Normas de Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) finalizó las regulaciones para alimentos veganos y creó un marco regulatorio independiente para ingredientes alimentarios que no contienen ingredientes de origen animal. Estas iniciativas de países líderes han aumentado la demanda de alimentos de origen vegetal. En 2021, el gobierno chino publicó nuevas directrices dietéticas, anunciando planes para reducir el consumo de carne en un 50 %. El Ministerio de Salud chino recomienda que los ciudadanos limiten su consumo diario de carne a entre 40 y 75 gramos. Estas medidas tienen como objetivo mejorar la salud pública y reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero. Las iniciativas gubernamentales también han estimulado la demanda de productos cárnicos artificiales.
Creciente popularidad del veganismo: La creciente prevalencia de la obesidad, la diabetes y otras enfermedades está impulsando una mayor conciencia sobre la salud y fomentando cambios en la dieta. Muchas personas están optando por el vegetarianismo debido a una mayor conciencia sobre la salud. Además, el número de flexitarianos (aquellos que reducen su consumo de carne y ocasionalmente consumen alimentos vegetarianos) está aumentando. La carne de origen vegetal se considera generalmente más saludable que la carne de origen animal. El aumento de la popularidad del veganismo también se atribuye a una mayor compasión por los animales y a una mayor conciencia sobre la crueldad animal en mataderos e instalaciones similares, lo que genera preocupación entre los consumidores sobre el bienestar animal. Estos factores han llevado a una mayor demanda de alternativas a la carne, como la proteína de soja, la proteína de guisante, el tofu y el tempeh. Una encuesta de Finder de 2024 reveló que aproximadamente el 4,7 % de los adultos del Reino Unido se identifican como veganos, lo que representa a más de 2,5 millones de personas, frente a aproximadamente 1,1 millones en 2023. Además, la cocina vegana se ha convertido en un tema de gran interés en los concursos de chefs veganos celebrados en más de 30 ciudades de EE. UU., donde los restaurantes participantes exhiben platos veganos emblemáticos. Por lo tanto, se espera que el auge mundial del veganismo traiga consigo nuevas tendencias al mercado de las proteínas de origen vegetal en los próximos años.
La proteína vegetal textil (PVT) es un sustituto de la carne elaborado a partir de harina de soja desgrasada con una textura similar a la de la carne. Gracias a su versatilidad y su capacidad para absorber fácilmente diversos sabores, la PVT se utiliza con frecuencia como una alternativa rica en proteínas a la carne en dietas vegetarianas y veganas. La demanda de PVT ha crecido en los últimos años, ya que cada vez más personas adoptan dietas basadas en plantas por motivos de salud, sostenibilidad y bienestar animal. En comparación con la proteína animal tradicional, la PVT no solo es asequible, sino también rica en proteínas y respetuosa con el medio ambiente, lo que la convierte en una opción popular para los consumidores que buscan fuentes de proteína alternativas.
Fecha de publicación: 23 de diciembre de 2025