Polvo de soja fermentada
Introducción al producto: Polvo de soja fermentada
Introducción al producto de polvo de soja fermentada
Descripción general del producto
El polvo de soja fermentada es un ingrediente alimentario rico en nutrientes, derivado de la soja mediante un proceso de fermentación natural. Este innovador producto combina técnicas de fermentación tradicionales con la ciencia alimentaria moderna para mejorar la digestibilidad, la biodisponibilidad y el sabor. El proceso de fermentación descompone las proteínas y los carbohidratos complejos en formas más simples, facilitando así la absorción de nutrientes esenciales por parte del organismo. El polvo de soja fermentada se utiliza ampliamente en suplementos dietéticos, alimentos funcionales y productos de panadería debido a su alto contenido proteico, sus beneficios probióticos y su sabor umami.
Características principales
•Nutrición mejorada:La fermentación aumenta la disponibilidad de aminoácidos y reduce los factores antinutricionales.
• Beneficios de los probióticos:Contiene bacterias beneficiosas vivas que favorecen la salud intestinal.
• Aplicación versátil:Ideal para barritas proteicas, batidos, sopas y alternativas cárnicas de origen vegetal.
• Etiqueta limpia:Libre de aditivos artificiales, sin OMG y apto para personas con alergias.
Ingredientes
| Parámetro | Valor estándar |
| Nombre del producto | Polvo de soja fermentada |
| Humedad | ≤13% |
| Hierro (Fe) | ≤10 ppm |
| Plomo (Pb) | ≤1 ppm |
| Contenido de proteínas | ≥40% (base seca) |
Proceso de producción
CLASIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
• La soja no transgénica se selecciona, limpia y clasifica para eliminar las impurezas.
• El control de calidad incluye la inspección de humedad y de materia extraña.
VAPORIZACIÓN
• La soja se somete a un tratamiento con vapor a 121 °C durante 15-20 minutos para gelatinizar el almidón y desnaturalizar las proteínas.
• Garantiza la inactivación completa de enzimas naturales y patógenos.
FERMENTACIÓN
• Inoculado con cepas probióticas patentadas (por ejemplo, Bacillus subtilis).
• Fermentado a 40–45 °C durante 48–72 horas en humedad controlada (HR 85–90 %).
• La mezcla regular garantiza una actividad microbiana uniforme.
SECO Y EN PROCESO DE MADURACIÓN
• El material fermentado se seca a 60–65 °C para reducir la humedad a ≤13 %.
• El añejamiento posterior al secado (24-48 horas) mejora el desarrollo del sabor.
MOLIENDA
• El producto seco se muele hasta obtener un polvo fino (80–100 mallas).
• El tamizado garantiza un tamaño de partícula uniforme para una aplicación sin problemas.
seguro de calidad
• HACCP e ISO 22000:Cumple con las normas internacionales de seguridad alimentaria.
•Control de metales pesados:Análisis mediante ICP-MS para Fe, Pb y otros contaminantes.
Aplicaciones
Suplementos nutricionales:Se añade a batidos de proteínas y sustitutos de comidas.
Panadería y confitería:Mejora la textura y el sabor del pan y las galletas.
Alimento para animales:Se utiliza como fuente de proteínas en la acuicultura y en la alimentación de aves de corral (con especificaciones ajustadas).
Equipo
Embalaje y almacenamiento
Sacos multicapa (25 kg/saco).
Almacenar en condiciones frescas y secas (<25°C, HR <60%) para preservar su calidad.
¿Por qué elegir nuestro producto?
Calidad constante:El estricto cumplimiento de las especificaciones garantiza la uniformidad entre lotes.
sostenibilidad:Proceso de producción sin residuos; los subproductos se reutilizan para la alimentación animal.
Personalización:Disponible en versiones orgánicas o enriquecidas (por ejemplo, con vitaminas añadidas).
Para obtener datos técnicos detallados o muestras, póngase en contacto con nuestro equipo de ventas.
