concentrado de zumo de manzana orgánico
Presupuesto
| Nombre del producto | CONCENTRADO DE ZUMO DE MANZANA ORGÁNICO | |
| Solicitud de sentido | Color | Blanco agua o amarillo claro |
| Sabor y aroma | El jugo debe tener un sabor y aroma suave característicos de la manzana, sin ningún olor peculiar. | |
| Apariencia | Transparente, sin sedimentos ni suspensiones. | |
| Impureza | No se observan impurezas extrañas. | |
| Físico & Químico características | Sólido soluble, Brix | ≥70,0 |
| Ácido titulable (como el ácido cítrico) | ≤0,05 | |
| Valor de pH | 3.0-5.0 | |
| Claridad (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Color (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Turbidez (12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| Pectina y almidón | Negativo | |
| Plomo (a 12 brix, mg/kg) ppm Cobre (a 12 brix, mg/kg) ppm Cadmio (a 12 brix, mg/kg) ppm Nitrato (mg/kg)ppm Ácido fumárico (ppm) Ácido láctico (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Embalaje | Bolsa aséptica de compuesto de papel de aluminio de 220 L en el interior / bidón de acero de boca abierta en el exterior Peso neto±kg/tambor 265kgs±1,3, GW±kg/tambor 280kgs±1,3 | |
| Índices higiénicos | Patulina / (µg/kg) ≤10 TPC / (ufc/ml) ≤10 Coliformes/(NMP/100g) Negativo Bacterias patógenas negativas Moho/Levadura /(ufc/ml) ≤10 ATB (UFC/10 ml) <1 | |
| Observación | Podemos fabricar según los estándares del cliente. | |
Concentrado de zumo de manzana
Utilizando manzanas frescas y maduras como materia prima, y empleando tecnología y equipos de vanguardia a nivel internacional, tras el prensado, se aplica tecnología de concentración por vacío y presión negativa, esterilización instantánea y envasado aséptico. El proceso conserva los nutrientes de las manzanas, sin contaminación, aditivos ni conservantes. El producto resultante es de color amarillo brillante, dulce y refrescante.
El zumo de manzana contiene vitaminas y polifenoles, y tiene un efecto antioxidante.
Métodos comestibles:
1) Mezcle jugo de manzana concentrado con 6 porciones de agua potable y prepare una mezcla homogénea. Puede aumentar o disminuir la cantidad de jugo de manzana 100% puro según su gusto personal, y el sabor mejora después de refrigerarlo.
2) Toma pan, pan al vapor, y úntalo directamente.
3) Añade los ingredientes al cocinar la masa.
P: ¿Se puede transportar zumo concentrado de manzana y pera en envases secos?
R: Sí, el envío en contenedor seco es una opción más económica. Sin embargo, tenga en cuenta que el jugo de fruta concentrado es muy sensible al calor durante el transporte marítimo de larga distancia. La exposición a altas temperaturas ambiente en un contenedor sin refrigeración puede provocar un ligero oscurecimiento del color (absorbancia). Para los clientes que requieren un cumplimiento estricto de las especificaciones de color, recomendamos encarecidamente el uso de contenedores refrigerados (mantenidos entre 10 °C y 15 °C) para garantizar que el color y la calidad óptimos del producto se conserven a su llegada.
P: ¿Cuál es la correlación entre la temperatura y el valor de color del jugo concentrado de manzana/pera?
A: La relación es exponencial. El oscurecimiento del color se debe principalmente a la reacción de Maillard (pardeamiento no enzimático). Como regla general en ciencia de los alimentos, la velocidad de pardeamiento se duplica aproximadamente por cada 10 °C (18 °F) de aumento de temperatura. Cuando el producto se expone a temperaturas superiores a 20 °C durante períodos prolongados, la absorbancia a 420 nm aumenta rápidamente, cambiando el color de un dorado brillante a un ámbar intenso.
P: ¿Cómo afecta la temperatura de envío al color final al llegar el producto?
A: La temperatura ambiente durante el transporte es el factor más crítico. En un contenedor seco estándar, las temperaturas internas pueden alcanzar los 40 °C-50 °C en rutas tropicales, lo que provoca un oscurecimiento significativo e irreversible del jugo. En cambio, los contenedores refrigerados, mantenidos entre 0 °C y 10 °C, inhiben las reacciones químicas, asegurando que el jugo llegue con el mismo color dorado pálido que tenía en el momento de su producción.
P: ¿Cómo cambia el color del concentrado de jugo de manzana y pera con la temperatura?
Uso
Equipo
